Virginia Coffee Roasters
Campinas - SP - Brasil
返回母校的路上沿路風景依舊，唯一不同的是，在滿是文青氣息的大學園區裡，多了一間咖啡店。
這間咖啡店位於德式麵包坊 (Padaria Alemã) 的二樓。德式麵包坊是金邊州立大學區約二十年歷史的傳統老店了，然而室內裝潢氣派高檔，以前唸書的時候，偶爾會跟朋友相約去喝仿貴婦的下午茶。從麵包坊的角落上了樓梯，一股清香的咖啡味樸鼻而來。映入眼前的是一扇黑色邊框的玻璃橫拉門，上面貼著 Virginia Coffee Roasters的字樣和營業時間。
走進咖啡店，落地窗灑進充足的自然光線，淺色木材的裝潢和綠色植物的點綴，給人一種清新的舒適感。鐵灰色的天花板，淺灰色的牆壁和吧檯幾盞燈絲燈為整個空間添增了幾分個性工業風，紅色椅子則帶來年輕氣息。背景音樂不是慵懶的jazz，也不是輕快的bossa nova。在這樣氛圍裡，搭配著有點個性的輕搖滾，剛剛好。
好個文藝青年愛來的地方。
吧檯的後面，放著一台十公斤的烘豆機，店裡使用的所有精緻豆，都是從這台機器烘製出來的。店面提供六種豆子，客人依自己的喜好挑選。於是，我們點了一杯濃縮、一杯拿鐵、一杯手沖，挑選了三種豆子。濃縮跟手沖喝起來都有種醇厚甘甜、不酸不苦的口感。
Virginia 是一間從產豆到烘豆都全部包辦的咖啡店。經營者是一對年輕情侶，身為Q-Grader的Francisco負責豆子挑選、處理及烘焙品管，身兼建築師一職的Cristina則負責前台以及豆子銷售的工作。雖然店面才剛開張一年，空間也不大（大概容得下廿人左右）但來客量非常高，人來人往絡繹不絕。店內的豆子除了自用，也提供給其他聖保羅周邊城市區的咖啡店，生豆在美國甚至已有一個銷售據點。
在聊天的過程中，他們談到其農場位於聖保羅州西南部的山區，海拔雖說僅有900m左右，但不同於其他產區的是，那一帶的緯度比海拔高且四季分明，一年內的平均溫度也偏低。這樣的環境及氣候，使咖啡果實熟成較慢，也造就了該產區豆子的獨特風味。Francisco家族農莊在過去二十幾年來都是量產傳統商業咖啡，直到2014年他看準了第三波咖啡浪潮，才決定轉型生產精緻咖啡，而這段時間來他們更不斷在相關知識上充實自己，從產品包裝到店面設計都親力親為，一手打造出了自家品牌。
在這第三波咖啡浪潮起步比別人慢了好幾拍的國家，聽著一個個咖啡師說著逐夢創業的故事，看著一家家精緻咖啡店問世，著實是一件令人感動的事。感動的不只是辛苦的築夢過程，更是他們不藏私的分享，似乎鼓舞著更多的年輕人一起加入這行業，一起為巴西的精緻咖啡產業，在國際上奠定指日可待的重要地位。
